Během posledních několika desetiletí stoupající početnost lidské populace
a klesající stavy mnoha komerčně využívaných druhů ryb vedly ke zvýšení
popularity žraloků jako potravního zdroje pro lidi.
Nyní se každý rok zabíjí přibližně 100 milionů žraloků, z čehož 6,2 - 6,5 milionu
jsou žraloci modraví, lovení jen kvůli ploutvím. Ochranářská opatření spočívají
mimo jiné v regulaci lovu, v ochraně ohrožených druhů a rozmnožovacích základen žraloků.
Žraloci se musí přes svou reputaci, že jsou nebezpeční, více obávat lidí
než lidé žraloků. Mnohé pobřežní druhy jsou v posledních letech přespříliš
loveni a jejich populace rychle klesají.
Souběžně s tímto tlakem došlo k růstu popularity sportovního lovu žraloků,
kde soutěžící jen plavou a zabíjí co nejvíce žraloků, a ke zvýšení
poptávky po žraločích ploutvích v asijských kuchyních.
Žraloci jsou loveni na celém světě ve velkém kvůli masu, ploutvím, játrům a kůži. Rozmnožují se velmi pomalu, mají jen několik mláďat každý jeden až dva roky a u mnoha druhů trvá mladým jedincům několik desítek let, než zcela dospějí. Pomalé rozmnožování a růst znamenají, že populace žraloků nedokáže odolat tlaku rybolovu a trvá desítky let, než se z něj vzpamatuje. Celosvětově je většina druhů lovina ve větším měřítku, než je biologicky únosné.
Tisíce žraloků jsou každoročně zabity kvůli žádaným
ploutvím, které jsou vysušeny a pak se z nich vyrábí polévka.
Tělo je často vyhozeno, i když žralok ještě žije.